Joulumenu prt. 2

noniin, Jouluaatto ohi ja jouluruuat mahassa! 

Menu näkyy siis edellisessä tekstissä :) 

Graavilohen olin laittanut suolautumaan jo keskiviikkona. Eli lohen päälle ripottelin suolaa ja tilliä, folioon ja pakkaseen.

Sitruuna sillin tein seuraavalla tavalla. 

Keitin vettä, lisäsin kiehuvaan veteen kokonaisia mustapippureita ja valkopippureita, laakerinlehden, tilliä ja sitrunnamehua. Keitin seosta hiljalleen noin 3-5 min ja laitoin jäähtymään. Kun seos oli kokonaan jäähtynyt laitoin lasipurkkiin silliä ja tilliä vuorotellen, niin että tilliä jäi päällimmäiseksi. Kaadoin sekaan JÄÄHTYNEEN sitruunaliemen ja laitoin jääkaappiin maustumaan. Tämä kannattaa tehdä siis 2 päivää ennen tarjoamista, että kerkeää maustua.

Kylmäsavulohi rullat pyörittelin kaupan valmiskylmäsavulohi siivuista.

Kinkku-cremé fraiche-ruiskupit tein seuraavasti:

Sekoitin cremé fraichea ja tuorejuustoa keskenään. Leikkasin kaupasta ostetun ilmakuivatun kinkun pieneksi silpuksi ja lisäsin tuorejuustoseoksen joukkoon. Mausteeksi laitoin paprikaa, valkosipulia ja mustapippuria. Vasta jouluaatto päivänä laitoin telusikallisen ruiskuppiin mausteseosta ja Vola!

Rucola-granaattiomena-kirsikkatomaatti salaatti:

pesin rucolan ja laitoin laakeaan kulhoon. Halkaisin granaattiomenan ja irrottelin siemenet salaattiin. Lopuksi puolitin kirsikka tomaatteja ja sekoitin joukkoon. Valmis jouluinen salaatti, ja hyvä!

Piparikuorrutteinen kinkku:

Paitoin kinkun jouluaattoa edeltävänä päivänä. Poistin kinkun muovisuojuksesta ja laitoin uuniin n.90 asteeseen ja annoin olla niin pitkään kunnes siälämpötila oli 75 astetta. Herkullinen ja mehukas kinkku!

Seuraavana päivänä tein pipari kuorrutteen. siihen tarvittiin siis 1 keltuainen ja n 1rkl perunajauhoja ja n. ½dl vahvaa turun sinappia. Sekoitin keltuaisen, perunajauhot ja sinapin keskenään ja voitelin kinkun pinnalle tasaisesti. Lopuksi murensin piparia ja sirottelin tasaisesti sitä kinkun päälle. Nam, oli hyvä!

Tillikuorrutettu savulohi:

Tein lohelle kuorrutteen tillistä, 2 valkosipulinkynnestä, mustapippurista ja öljystä. Sekoitin ainekset keskenään ja sivelin tasaisesti lohen pintaan. Laitoin lohen savustuspussiin ja uuniin n. 275 astetta n. 15 min. Sen jälkeen laskin lämpöä n. 200 asteeseen ja nnoin olla n. 20-30 minuuttia. Täydellinen tillisavulohi! (Suolasin muuten kalan ennen uuniin laittoa!)

Sitruunalohi:

Suolasin kalan. Laitoin kattilaan 2 dl kermaa ja lisäsin mukaan sitruunan kuorta ja kokonaisen sitruunan mehun. Keitin lientä hetken aikaa ja kaadoin kalan päälle. LAitoin kalan uuniin 200 asteeseen . 20-30 minuutiksi.

Porkkanalaatikko:

Valmistin löysän riisipuuron eli:

n. 3 dl vettä

1½dl puuro riisiä

7 dl maitoa

½-1 tl suolaa

.Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi ja anna kiehua n. 5 min. Sekoita välillä. Lisää maitoa ja anna hautua kypsäksi miedolla lämmöllä n. 40 min. Mausta lopuksi suolalla

Kun riisipuuro oli valmis laiton sen hetkeksi jäähtymään. Sillä aikaa kuorin porkkanat ja laitoin kiehumaan. Kun porkkanat olivat ylikypsiä muussasin ne tehosekoittimella hienoksi soseeksi. Sekoitin osan riisipuurosta porkkanoiden sekaan, maustoin muskotilla ja mustapippurilla. Laitoin seoksen korppujauhoilla vuorattuun vuokaan ja painelin lusikalla pieniä painatuksia pintaan. Lisäsin voinokareita päälle ja laitoin uuniin 175 astetta ja n 30 min.

Luumurahkan valmistin vaahdoksi vatkatusta kermavaahdoksta, maitorahkasta ja pieneksi leikellyistä luumuista. Sekoitin kaikki yhteen ja lisäsin hieman sokeria.

Jouluateria valmis, ja kaikki saivat mahansa täyteen!

Joulu on taas, Joulu on taas!

Oon alotellut tekemään Jouluruokavalmisteluja jo eilisestä alkaen. Eilen siis tein joulutorttuja, en kuitenkaan ihan perinteisiä, vaan kukkatorttuja :) Ostin ihan valmis taikinalevyjä, leikkasin ne puoliksi, neliöiden sisäkulmiin tein pienet viillot pystysuuntaan ja vaakasuuntaan, niin että viillot yhdistyivät kulmassa. Kun viillot oli tehty, taitoin ulommaisiksi jääneet kulmat keskelle ja laitoin luumusoseen päälle. Koristelu tapahtuu vain ripottelemalla tomusokeria päälle :)

Jouluaaton menu olisi seuraavanlainen:

Graavilohi
Sitruunasilli
Kylmäsavulohirullat
kinkku-créme fraiche- ruiskupit
rucola-granaattiomena-kirsikkatomaatti-basilika salaatti

            ***
Piparikuorrutteinen kinkku
Punaviinikastike
Tilliperunat
Tillikuorrutettu savulohi
Sitruunalohi
Porkkanalaatikko
           
            ***
Luumurahka
joulutortut
piparit
Glögi


Tekemistä riittää siis. Huomenissa lisää tekstiä jahka ehdin :)


Sitten pieniin leivonta aiheisiin, Äidille ajattelin olla iloksi ja näpesrtelin hänelle pipari kuusia. Tarvitaan siis erikokoisia tähtimuotteja, sokeriliimaa, koristeluun tomusokerivaahtoa ja tomusokeria. Lajittelin erikokoiset tähdet omiin kasoihinsa.

Paahdoin sokerin pannulla niin, että siitä tuli kullan ruskeaa ja venyvää.

 Aloitin siis kuusien liimamisen inoimmasta pienempää, ja toki niin että tähden sakarat tulivat toistensa väliin ns..

 Laitoin isoimman päälle sokeriliimaa ja laitoin seuraavaksi suurimman sen päälle ja tätä rataa jatkoin, kunnes pienin pipari oli kuusen päällimmäisenä. Päälle laitoin vielä vähän sokeriliimaa ja laitoin tähtianiksen kuusen ''tähdeksi''. Laitoin tomusokeri vaahdolla pieniä ''lumiläjiä'' kuusen oksille ja ripottelin lopuksi tomusokeri päälle. Volá!

Gluteeniton Menu prt. 2

Noniin! gluteeniton menu onnistui yllättävän hyvin, broilerirullat saimme tehtyä oikein hyvin. Nuijimme siis rintafileen eka ohueksi, laitoimme täytteen sisään ja käärimme rullalle. Sen jälkeen leivitimme rullat gluteenittomilla korppujauhoilla ja otimme kauniin kullanruskean pintavärin pannulla niihin. lopuksi uuniin 175 C n. 20 min että rullat kypsyivät kunnolla. 

Broilerirullien täytteeksi valmistimme paprikasta, valkosipulista, sipulista, tomaatista, tomaattimurskasta, texmex spice mausteseoksesta ja tabascosta seoksen. Hienonsimme kaikki niin pieneksi kuin saimme ja laitoimme rullien sisään :)


Sacherkakku onnistui loistavasti, ainakin maultaan! Pieni virhe sattui kun taikina lähti iteksiään avautumaan päältä.

Duchesseperunatkin onnistuivat hyvin. Taikinaan tuli siis perunaprässillä muussattua perunaa, muskottipähkinäjauhetta, suolaa, mustapippuria ja 3 keltuaista. Perunaa oli n. 1 kg. Taikinan valmistuksen jälkeen, laitoimme sen pursiotinpussiin ja pursotimme nättejä kekoja pellille. Valmiit keot laitoimme uuniin 200 C n 5-10 minuutiksi. NAM!

 valmis ateria :)

gluteeniton menu

Saatiin siis koulutyöksi erityisruokavalioista valmistettavaksi Gluteenittoman menun suunnittelu ja toteutus.

Menu menee siis näin

Salaatti ja gluteenittomat krutongit

vinagre-kastike

gluteeniton vuokaleipä

***

Täytetyt broilerin rintafilerullat

Duchesseperunat

kasvislisäke

curry-kastike

***

Sacherkakku

Muuta ongelmaa menussa ei ollu, muuta kuin rintafile rullien  täytteen suunnittelu ja miettiminen miten rullan saisi hienosti pysymään kasassa.  Kirjoittelen asiasta lisää huomenna! :) ja reseptejäkin voin laitella :))

Syksyistä teemaa :)

Namskis! Ajattelin, että mitähän keksisin ystävälleni syntymäpäivä lahjaksi ja sitte tuli idea! Löysin jääkaapista spaghettikastikkeen jämät joten ajattelin soveltaa kastiketta hieman. Lisäsin sen joukkoon paseerattua yrteillä maustettua tomaattia ja oreganoa, keitin niitä hetken ja lisäsin mukaan hieman terva aromia ja balsamicoa. NAM!

Lisäksi jälkiruuaksi  tein syksyisen kääretortun :) Suklainen kääretorttu, jonka sisällä kermavaahto-vaniljarahka seos ja puolukoita. Oikea herkkusuun unelma, sanoisinko! :) Suklaakääretortun ohje oli pohjan tekemiseen ja sisällyksen vain sovelsin :) Kaikki tekemään, namnamnam!! :))

Tortilloja ja Kanakeittoa!

Eilen illa ikävystyksissäni mietin, että mitähän tuota söisin. Sitte nappas, isä anto 12 euroa rahaa joten suunnistin kauppaan ja ostin tortilla ainekset! Kurkkua, tomaattia, kebab-lihaa, jauhelihaa, sweet chili kastiketta, punasipulia, valkosipulia, chiliä, paprikaa ja jauhelihalle taco spice mix pussin . Sekoitin kurkun, paprikan, punasipulin, valkosipulin ja chilin keskenään. Leikkasin ne siis ensin pieneksi kuutioksi.. Kebablihan ja jauhelihan paistoin ( jauhelihan maustoin vielä spice mixillä) ja sekoitin keskenään.. Sen enempää en Tortillojen teosta kerrokkaan, paitsi että valmis pohjia käytin.!

Tänän päivän keksin tehdä ylijääneistä Broilerin ohutleikkeistä kanakeittoa. Löysin kaapista valmis kanakeitto pussin, joten lähdin sitä jatkamaan sitten :) Leikkasin porkkanoita pieneksi kuutiokse ja heitin valmispussin sisällön ja veden joukkoon, samoin kanat. Lopuksi heitin makua antamaan puolikkaan chilin, valkosipulia, sitruunan mehua ja persiljaa. NAM tuli hyvää :)

kotiruokaa :)

Tänän päivänä ajattelin tehdä itsemarinoituja broilerin ohutleikkeita ja spaghettia. Yhdistelmänähän tämä on mitä mainioin. Anteeksi, riisiä siis ei ollut, kun käytin kaiken eilen =(

Marinadina natural broilerille käytin oliiviöljyä, suolaa, kentucky whiskey bbq kastiketta, grillausmaustetta, sweet chili kastiketta ja sitruunapippuria. Spaghetin maustoin vielä persiljalla lopuksi :) Eli siis kaikki marinadi ainekset vaan kulhoon ja broiskut sinne, kelmu/folio päälle ja jääkaappiin n. tunniksi marinoitumaan. Spaghetinhan kaikki osaa keittää :)

Lisäkkeeksi tein vielä kevyen Kreikkalaisen salaatin, johon tuli siis kurkkua, tomaattia, fetajuustoa, oliivia, punasipulia ja paprikaa =)

NAM!

Syksyruokaa :)

Nam! Löysin eilen tosi hyvän ohjeen piri-piri kastikkelle!

2 Valkosipulin kynttä
1/2 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 dl ruokaöljyä (itse käytin oliiviöljyä)
1/2 sitruunan mehu
4 punaista chiliä ( voi tehdä midomman ja vähentää chilien määrää)
1 mm suolaa

Halkaise chilit pituussuunnassa, poista siemenet ja viipaloi chilit. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Purista puolen sitruunan mehu. Laita ainekset tehosekoittimeen (itse käytin sauvasekoitinta tehosekoittimen sijaan) ja sekoita tasaiseksi soseeksi. Lisää öljy vähän kerrallaan, ja sekoita kastikkeeksi.Kaunis annos eikö vaan :DD


Tämä toimii varmasti keitettyjen katkarapujen(suosittelen muuten kuumentamaan katkaravut pannulla ja lisäämään niihin kentucky whiskey kastiketta. Tuli hullun hyvää!) ja riisin kera!
Psst! Lisäsin muuten kastikkeeseen American bbg kentucky whiskey marinadi kastiketta, ja tuli muuten hyvää! Kannattaa kokeilla!

Bussimietiskelyä.

Matkalla bussissa Outokummusta Kuopioon, mietin kaikin voimin mitä tekisin huomenna ruuaksi! Sitten kekkasin! Espanjassa ajattelin tilata yhdessä raflassa Piri-piri katkarapuja, mutta empä koskaan saanut aikaseks, joten ajattelin että testaan kotitekoisia Piri-piri kastikkeessa marinoituja katkarapuja. Voi olla hyvää! Näin syksyaikana rapuruoka on yksi parhaimmista. Ajatelkaa nyt! Edessä rapulautanen, erilaisia dippejä, pimeys, kenttilän valo ja hento viima joka käy ikkunasta. En tiedäkkään parempaa! :) Huomenna päivitystä miten tämä idea onnistui :)

keittiöpäivä nro. 1

Joo, elikkäs tänään sain idean ruokablogin tekemiseen, ja sellaista aion myös yrittää :) Aion siis päivitellä tänne koulusta, koulussa tekemistä ruoista, kotona tekemistä ruoista ja kaikesta muusta ruokiin liittyvistä :) Reseptejä aion myös ladella tänne minkä kerkeä ja kuvia tietenkin myös :) 


Voisin tässä siis kertoa tästä päivästä...


Elikkäs, koulu alko klo 8 aamulla, oli muuten pirun vaikea aamu! Ei lähteny käyntiin ei niin millään, mutta kun keittiötunnille pääs niin vähän alkoi inspiraatio nousta. Menussa oli siis Puutarhurin pataa, joka meni myyntiin hotellin Herkkumyymälän teemapäivää varten (Herkkumyymälään menee siis suurinosa oppilaiden tekemistä ylijäämä ruoista, joita sitten vanhat ihmiset ostelee sieltä.) 
Karhupurilaista johon käytettiin ihan oikeaa karhunlihaa (joka oli muuten nannaa!), perus hampurilaisainekset eli sämpylä (tehtiin itse), salaatti, majoneesi (joka myös tehtiin itse), suolakurkku ja tomaatti,
Pariloitua härkää(nautahan siis muuttuu häräksi matkalla pöytään ;) ), 
Sienikastiketta, joka tehtii punaviinikastikkeeseen (joka myös oli aika naminamia!)
Röstiperunoita ja kasvislisäkkeeksi ruttukaalia ja porkkanajuliannea :)
Jälkkäriks tehtini todella hieno annos sitruunasorbettia ja sitruunakohokasta. Kohokas ei oikein onnistunut, mutta hyvää oli!

 Pariloitua härkää, röstiperunaa, kasvislisäke ja sienikastike

Sitruunakohokas, verkkomelonia ja sitruunasorbetti

Ystäväni Jennin taiteilema (minun mielestäni Hemulin näköinen) olio :)

Tämä menu, oli siis kurssipäättölounas, jonka tehtyämme ja keittiön siivottuamme pidimme luovan puolentoistatunnin breikin ja sen jälkeen menimme valmistelemaan kouluruokalamme Kisällin perjantain lounaan. 
Lounaaseen kuului Makaronilaatikko, kasvismakaronilaatikko, johon käytettiin soijarouhetta jauhelihan sijaan, Sämpylöiden tekemistä, Puolukkapiirakka ja oma päivällinen eli Lasagne ja salaatti. Ja söin muuten elämäni ensimmäisen kokonaisen chilin tänään!! :)) I'm proud for myself ^^ 


Koulupäivähän kesti yhteensä siis 9 tuntia, nopeesti se meni hyvän luokkahengen ja yhteistyön avulla, mutta oli siinä kestämistäkin... Puolessavälin alkoi jo hajoamaan aika paljon :D 


koulun jälkeen käväsin isovanhempien luona rupattelemassa ja kahvilla. Siinäpä se päivä meni nopsaan ja huomenna toinen samanlainen, lyhyempänä vain ja ilman keittiötunteja :) Päivitellääs taas kun jotain saan aikaseks :))